欧泊石是品质达到宝石级别的蛋白石。蛋白石是一种含水的非晶质的二氧化硅。在市场上一般不变彩蛋白石会被称为蛋白石，而变彩蛋白石则被称为贵蛋白石或欧泊。天然欧泊分为白蛋白石（白欧泊）、黑蛋白石（黑欧泊）和火蛋白石（火欧泊）三个种类。
欧泊石是世上最美丽且珍贵的宝石之一，它是颜色达到宝石级别的蛋白石，由于它的产量很少，在市场并不多见，其价格也比较高。
欧泊石也是一种含水的宝石，它的主要成分是二氧化硅，若是色泽比较明亮的话，可以呈现出充分的变色反应，如果不能呈现变色效应的则成为普通欧泊石。
世界上大部分的欧泊石是来自于澳大利亚地区，主要因具有特殊的变色效应而得名，若是品质好的话可称为宝石界的“调色板”，一直在世界上享有很高的盛誉。
